В нынешнее время всё чаще в сети обсуждается вопрос выбора безопасной для здоровья человека сковороды, к которым производители и специалисты относят керамические изделия. Рассмотрим в статье, что собой являют такие сковородки, действительно ли они изготавливаются из экологически чистых материалов, и разберёмся, как выбрать кухонный атрибут этой категории под личные потребности и ухаживать за ним.
Что собой представляет керамическая сковородка
Керамические изделия пришли на смену тефлоновым, в силу небезопасности использования последних после даже незначительного повреждения покрытия. Да и использовать посуду, зная, что в её составе имеются небезопасные для здоровья материалы, не все считают оправданным решением.
Сковородки из керамики не уступают изделиям из тефлона в плане долговечности и эксплуатационных качеств. Изготавливаются они с соблюдением технологии, которая предполагает использование для основы экологически чистого материала, не выделяющего токсических веществ при нагревании даже свыше четырёхсот градусов, с последующим покрытием базового материала керамикой. В качестве основы зачастую применяется нержавеющая сталь или алюминий, в свою очередь, керамическое покрытие – это смесь природных компонентов: песка, камней и воды, или, на техническом языке, полимерно-композитная глазурь с примесью кремния.
Общие плюсы и минусы
Для начала рассмотрим, какими же полезными свойствами обладает сковорода из керамики, а положительных качеств у этой посуды не так уж и мало, и заключаются они в следующем:
- Безопасность и экологическая чистота приготовленной пищи. Достигается за счёт компонентного состава материала.
- Антипригарный эффект. Преимущество, позволяющее готовить блюда без добавления масла или с небольшим его количеством, что минимизирует риск попадания в организм человека вредного холестерина.
- Повышенная стойкость к механическим повреждениям. Это позволяет при приготовлении пищи пользоваться не только специальными лопатками, но и перевернуть котлеты или блины вилкой. Покрытие практически невозможно поцарапать, и даже если на нём появится царапина или микротрещина, то дальнейшее использование посуды не будет опасно для здоровья.
- Равномерное и быстрое прогревание материала. За счёт этого сокращается время на приготовление блюда, а пища получается здоровой.
- Простота в уходе. Посуда легко чиститься, большинство моделей можно мыть ресурсами посудомоечной машины.
- Большой ассортимент товаров в современном стиле, что позволит каждой хозяйке выбрать посуду на свой вкус не только по качеству, но и по подходящему к кухонному интерьеру дизайну.
Имеет керамическая сковорода не только плюсы, но и минусы, правда, они сглаживаются при правильном подходе к выбору товара. Среди недостатков следует выделить следующие нюансы:
- Наличие большого количества подделок в продаже. При покупке фальсифицированной продукции высока вероятность приобрести товар, имеющий ненатуральное покрытие, с токсическими добавками. Избежать такого прецедента довольно просто: достаточно приобретать посуду в сертифицированных точках продаж и от проверенных изготовителей.
- Рекомендуется при приготовлении блюд не использовать металлические предметы, с целью исключить вероятность появления царапин: критического вреда они не нанесут, но внешний вид изделия и качество приготовления пищи могут ухудшить.
- Не рекомендуется подвергать посуду резким перепадам температур, а также оставлять её надолго в воде – это приведёт к сокращению эксплуатационного периода изделия.
В сети нередко встречаются вопросы пользователей и потенциальных покупателей, может ли быть опасно керамическое покрытие и чем? Ответ однозначный – товар абсолютно безвреден, при условии покупки оригинальной, сертифицированной продукции.
Правильный уход за керамикой
Керамика относится к числу износоустойчивых и одновременно тонких и хрупких покрытий. Оно прослужит верой и правдой долгое время, но только при правильной эксплуатации.
Сковороду не стоит сразу кидать на кулинарную амбразуру. Рекомендуется перед первым применением ознакомиться с рекомендациями производителя. Многие, например, советуют промыть посуду без использования моющих средств.
Советы, которые позволят продлить эффективный срок службы керамической сковороды:
- Уход за керамической посудой исключает применение грубых абразивов, металлических губок, лопаток и скребков – покрытие легко поцарапать.
- От средств с использованием щёлочи, хлора и аммиака рекомендуется отказаться.
- Многие средства для мытья посуды в составе содержат кислоты, которые способствуют сокращению срока службы. Поэтому всегда обращайте внимание на состав моющего геля.
- Сода для чистки керамических покрытий противопоказана. Она разрушает хрупкий слой, который отвечает за антипригарные показатели сковороды.
- Мытьё и чистка должны проводиться после полного остывания.
- После каждого использования сковороду рекомендуется не только промывать, но и подсушивать от лишней влаги. Хранение керамической посуды с каплями воды на поверхности недопустимо.
- Применять гели для мытья посуды без острой необходимости не рекомендуется.
- Применение посудомоечной машины разрешено, но злоупотреблять не стоит. Предпочтительным остаётся ручное мытьё.
- При мытье, как в машине, так и руками, температура воды не должна превышать уровня в 40 градусов.
- Хранение не должно осуществляться в тесном контакте с металлическими изделиями. Если выхода нет, то создаётся барьер из бумаги или ткани, чтобы не допустить царапин и трещин.
Соблюдение рекомендаций по эксплуатации, уходу и очищению позволит сохранить ценные качества керамического покрытия на сковороде максимальное количество времени.
Разновидности посуды
Популярность керамической посуды неоспорима, и в нынешнее время на отечественном рынке она представлена в богатом ассортименте. Это заставляет изучать характеристики представленных товаров, что позволит подобрать приемлемый вариант.
Виды продукции по материалу изготовления
Основным различием между сковородами с керамической облицовкой является материал, из которого производители формируют основу изделия. Все материалы, которые применяются для этих целей натуральные, не выделяют токсических веществ при нагревании, однако, они обуславливают конкретные характеристики сковороды.
Чаще всего изготавливают сковороды из алюминия, причём в основу бюджетных вариантов ложится штампованный лист небольшой толщины, а для более дорогих изделий применяют литой материал, с оптимальной для продукции толщиной от пяти миллиметров. Первые являются очень лёгкими, недорогими, имеют тонкие стенки и соответствующее качество. В плане эксплуатационных характеристик вторые значительно выигрывают, хорошо прогреваются и имеют оптимальный вес.
Изделия из чугуна – это выбор ценителей натуральных и качественных товаров, хоть и не очень практичных в ежедневной эксплуатации за счёт большого веса. Такая сковорода обеспечивает хороший и равномерный прогрев, гарантирует получение на выходе полезного блюда, но цена на такие изделия довольно высока.
Не уступают по качеству предыдущим, изделия, основа которых изготавливается из углеродной стали. Материал выделяется постепенным нагревом до высоких температур и медленным остыванием, что расширяет сферу применения сковороды относительно разнообразия блюд. Посуда из этого материала в меру тяжёлая, что отображается на комфорте эксплуатации.
Глиняные сковороды, с керамическим покрытием – экологически безопасная посуда, предназначенная для приготовления блюд в духовых шкафах. Посуда менее популярна, чем иные виды, так как имеет конкретное предназначение, непрактична для ежедневного использования.
Сковороды из керамогранита – изделия, для основы которых применяется смесь керамики с камнем. Одни из самых безопасных изделий, цена соответствует качеству.
Варианты нанесения покрытия
При изготовлении сковороды покрытие может наноситься двумя методами:
- Метод накатывания – дешёвый вариант изготовления, так как выполняется путём «накладки» тонкого листа облицовочного материала на базовый металл, с последующим их соединением под прессом. После этого из полученного листа формируется сковорода. В процессе производства нередко целостность материала нарушается, что отображается на эксплуатационном периоде продукции в сторону уменьшения.
- Технология покрытия готового изделия напылением более надёжна и современна, такое нанесение глазури гарантирует ровность поверхности, при условии ответственного отношения производителя к процессу.
Изделия, изготовленные вторым способом более долговечны, потому выбор в их пользу будет оправданным, даже если за это придётся заплатить дороже.
Читайте также:
Тип ручки и наличие крышки
При выборе сковороды не стоит сбрасывать со счетов и наличие крышки, которая необходима при приготовлении многих блюд, а также при тушении овощей и мясной продукции. Желательно выбирать изделие со стеклянной крышкой, что позволит контролировать процесс готовки без открывания ёмкости, и пароотводным клапаном.
Что касается ручки, то предпочтительней выбирать модели с ручками из материала, который не нагревается, а если предполагается использование посуды в духовом шкафу – предусмотрительней будет купить экземпляр со съёмным держателем.
Цветовая палитра
Цвет – один из параметров, от которого абсолютно не зависят качественные характеристики товара, однако если сковорода будет располагаться на видном месте в кухне, то подбирать изделие рационально в тон иных кухонных принадлежностей.
Форма и размер
Производители керамических сковород идут в ногу со временем, изготавливают не только круглые экземпляры, но и квадратные или овальные модели. Советовать в этом направлении не рационально, так как каждая хозяйка вправе выбрать ту форму товара, которая ей больше по душе.
Размер подходящего изделия варьируется в зависимости от количества людей, для которых будет готовиться пища. Для семьи из двух человек может быть достаточно сковороды, с диаметром двадцать четыре или двадцать шесть сантиметров, для большой семьи лучше выбрать посуду объёмней. При определении подходящего размера стоит также учитывать разнообразие блюд, которые предполагается готовить.
Толщина стенок и дна
В продаже представлены сковородки с разной толщиной дна и стенок, и при выборе надо отталкиваться от предназначения изделия. К примеру, для тушения овощей более подходящими будут варианты с высокими бортами, толстым дном и стенками, а для жарки можно выбрать менее увесистую модель.
Предназначение посуды
Сковороды подходят для приготовления любых блюд как для жарки еды, так и для тушения. Определяется область применения конкретной модели по её форме, размеру, толщине стенок и бортов, а также высоте каёмки.
Виды сковородок с керамо покрытием
В домашнем арсенале необязательно иметь все существующие разновидности, достаточно выбрать 1-2 универсальных сковородки и 1-2 специальных, в зависимости от кулинарных предпочтений.
- Блинница представляет собой посуду с низкими наклонными бортиками, на ней удобно готовить блины, оладьи, панкейки, яичницы, сырники. Использование для этих целей специальной блинной сковородки с покрытием из керамики, позволит добавлять меньше масла при жарке, а также обеспечит легкое соскальзывание готовых изделий.
- Гриль имеет ребристое дно и позволяет приготовить более сочное мясо, чем обычная сковородка. Способствует этому скопление в канавках ребристого дна сковородки сок, выделяемый из мяса в процессе жарки. Сковорода-гриль с покрытием из керамики выпускается традиционной круглой формы и более вместительный вариант – квадратная.
- Специальная сковородка для жарки рыбы имеет вытянутую, прямоугольную или овальную форму.
- Сотейник имеет высокие прямые или наклонные бортики и длинную ручку и используется для тушения.
- Вок – специальная сковородка конической формы, позволяющая быстро обжарить продукты на сильном огне. Используется для приготовления блюд азиатской кухни.
Использование узкоспециализированных сковородок упрощает процесс приготовления любимых блюд. Для семьи, состоящей из 1-2 человек вполне подойдет сковородка диаметром 24 см. Для семьи из 3 человек — диаметром 26 см, для семьи из 5 человек оптимальной станет сковородка диаметром 28 см.
-
Читайте также:
Внимание! Диаметр сковородки, указанный на сопутствующем ярлыке, измеряется не по донышку, а по верху посуды.
Как правильно подобрать керамическую сковороду
При выборе в первую очередь стоит руководствоваться качественными показателями товара: не рискуйте, и не приобретайте посуду на стихийном рынке, не «поддавайтесь» на уговоры консультантов или соблазн купить дешёвую продукцию, так как её придётся выбросить в ближайшем времени. Покупайте только сертифицированное изделие, желательно с гарантией.
Что касается пользовательских характеристик, то определитесь перед походом в магазин со следующими критериями:
- Подходящий размер сковороды, в зависимости от количества домочадцев.
- Дизайнерское оформление и форма желаемого инструмента.
- Конфигурация ручки и потребность в крышке.
- Определите разнообразие блюд, для готовки которых покупается посуда – это позволит конкретизировать, какая именно модель вам нужна.
- Соотношение веса и толщины стенок: параметры, влияющие на ассортимент допустимых к приготовлению блюд. Продумайте, какой именно толщины вам нужна сковорода, так как слишком «толстые» экземпляры будут увесистыми, что может быть неудобно при каждодневном приготовлении пищи.
- Стоимость. Желательно определить верхнюю границу стоимости, проинспектировав рыночные цены, что позволит не переплатить за товар.
Правила эксплуатации
Итак, у вас в руках сковорода, только купленная и ещё не введённая в эксплуатацию. Прежде чем начать её активно использовать, внимательно изучите инструкцию, где производителем чётко и детально прописано, как правильно пользоваться керамической сковородой, конечно же, при условии, что приобретённый товар – оригинальный. Зачастую производители рекомендуют перед первым приготовлением еды тщательно отмыть изделие тёплой водой и просушить, после чего «прожарить» сковороду на небольшом огне, предварительно обработав её внутреннюю поверхность растительным маслом. Останется только убрать остатки масла сухой салфеткой, и дальше применять посуду по назначению.
Вопрос, как пользоваться сковородой с керамическим покрытием, не предполагает каких-либо уникальных или нестандартных правил, рекомендации по уходу заключаются в следующем:
- Относиться к посуде аккуратно, согласно рекомендациям изготовителя.
- Не допускать при эксплуатации изделия резких перепадов температур.
- Перед отправкой на хранение хорошо просушить полотенцем посуду, так как керамика «не любит» влаги.
- Отдавать предпочтение ручной мойке посуды. При отправлении сковороды в посудомойку запрещено добавлять абразивные и содержащие щёлочь вещества.
- Использовать для переворачивания продуктов и перемешивания специальные лопатки, во избежание появления сколов на изделии. Посуда хоть и стойка к механическим повреждениям, но бережное отношение ей не помешает.
- Старайтесь ставить керамическую сковороду на конфорку, соответствующую по размерам диаметру дна изделия, чтобы огонь «не захватывал» боковые поверхности, что может стать причиной появления нагара снаружи изделия.
Теперь переходим к вопросам об уходе, а именно, разберёмся, как отмыть керамическую сковороду после очередного приготовления пищи правильно. При бережном и правильном отношении к кухонному инструменту отмыть его от остатков жира или еды не составит труда. Достаточно подождать, пока изделие остынет до комнатной температуры, и тёплой водой, можно с добавлением уксуса, очистить с помощью мягкой мочалки керамическую сковороду, протерев её после этого насухо.
Бывает, что керамическая сковорода пригорает, и это заставляет разбираться, почему так произошло, и как её почистить после этого, ведь применение абразивных средств и грубых мочалок может повлиять негативно на изделие. Причины неприятного прецедента зачастую заключаются в несоблюдении правил использования посуды или в покупке некачественного товара.
Если уж приходится решать, как очистить керамическую сковороду от пригоревшей пищи или нагара, то в этом направлении поможет следующий метод: горячее изделие протрите сухими бумажными полотенцами. Такой способ позволяет почистить керамическую сковороду как внутри, от остатков пищи, так и снаружи, от грязи или нагара. После этого останется только аккуратно промыть посуду водой, просушить и отправить на хранение.
Подведение итогов
Если вопрос экологичности в приготовлении пищи для вас на первом месте, тогда керамическая сковорода – это именно тот тип изделия, который вам необходим. Такая посуда хоть и стоит недёшево, если выбирать из надёжных моделей от известного производителя, но результат вам точно придётся по душе.
Керамика не пригорает, долго служит, проста в уходе. Выбрав из огромного ассортимента товаров подходящий под личные потребности, вы точно останетесь довольны, а помогут определиться с выбором рекомендации, представленные в статье.
Посудомоечная машина
Керамику можно помещать в посудомоечную машину. Это отнимет меньше времени и сократить финансовые расходы.
Для керамического материала устанавливается максимальный режим мытья. Моющее средство выбирают жидкое или гелеобразное, также можно приобрести специальные гелевые капсулы.
Однако, одного цикла может быть недостаточно, процедуру придется повторить при сильном пригорании пищи. Ухаживать за керамической сковородой таким образом проще и легче, появится дополнительное время для выполнения других домашних дел.
