Как правильно сохранить чеснок до весны в квартире: запасаемся на зиму

Способы уборки и хранения

Для удачного хранения витаминного продукта, важно убрать чеснок вовремя. Подробно распишу процесс сбора и подготовки.

1. Для сигнального флажка, который покажет — пришло время сбора, оставляю 2-3 стрелки с семенами.
2. Когда молодая поросль пожелтеет и пучок семенной вызреет, но не потрескается, начинаю выкапывать головки.
3. Вынимаю головки при помощи лопаты, очищаю руками землю.
4. Раскладываю на соломе под солнышком на 4 дня.
5. Переношу сушить в проветриваемое помещение, стебли не обрезаю.
6. Через 10 суток укорачиваю секатором стебли, оставив 10 см (.
7. Не удаляю стебель под самое основание, так зубчики могут быстро сгнить.
8. Ножницами обрезаю корешки, оставив 0,5 см (можно не обрезать).

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Для зимней заготовки не нужно мыть и замачивать чеснок, достаточно просушить в темном проветриваемом месте.

Друзья, собрала овощи — осталось выбрать, как уложить их для длительного хранения. Вариантов, как выяснила, великое множество, на каком остановиться — выберите сами.

Хранение чеснока в зиму в квартире для посадки отличается от сохранности головок для стола.

Остановлюсь на описании способов:

• Для яровой посадки — выкапываю в августе и храню в банках (подробно смотрите ниже в графе “В банках”).
• К посеву под зиму выкапываю озимые сорта в июле. Головки разбираю на дольки, отбираю крепкие здоровые зубчики, просушиваю их, храню в муке до сентября.
• Для стола в зимние месяцы храню яровой чеснок в пластиковых контейнерах.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Яровой отличается от озимого по 2 признакам:

• У озимого зубчики расположены в один ряд вокруг стержня и вкус жгучий.
• У ярового зубки в 2-3 ряда без стержня, вкус мягче.

Уважаемые, не расстраивайтесь если у вас нет дачи. Узнайте как вырастить чеснок дома на подоконнике, и получайте витамины со своего мини-огородика.

Посмотрите на видео, как убирать и сохранить витаминный продукт.

В муке

В муке может пролежать яровой чеснок до марта. Вот как его заложить на хранение:

• В чистую и сухую емкость насыпаю слой 1-1,5 см пшеничной муки.
• Укладываю головки вниз корневой точкой так, чтобы не касались друг друга.
• Засыпаю их мукой.
• Так повторяю до верха тары.
• Верхний ряд засыпаю мукой.
• Закрывать не надо.
• Храню на застекленном балконе в шкафу на полке.

Калорийность остается неизменной, в 100 г продукта — 149 Ккал.

Подготовлен и просушен, осталось выбрать вариант хранения

В соли

Уважаемые читатели, попробовала пересыпать солью. Вот как я это сделала: .

• Емкость 3 л промыла, протерла спиртом для дезинфекции, высушила.
• На донышко насыпала слой мелкой йодированной соли (около 4 см).
• Наполнила тару головками, постепенно добавляла соль.
• Сверху чеснок засыпала солью.
• Храню, не закрывая крышкой, в кладовой квартиры и на балконе в темном месте.
• Из кладовой начинаю использовать раньше.

Калорийность остается без изменения, в 100 г продукта — 149 Ккал.

В тряпичных мешках

Я нашла самый простой вариант — укладываю в тряпичные мешки. Мешочки можно заменить капроновыми чулками:

• Сшила из старой хлопчатобумажной наволочки 3 мешочка размером 50х50 см.
• Сверху вставила шнурок, так удобно подвешивать.
• Замочила мешки на 10 мин. в солевом растворе (200 мл воды + 3 ст. л. йодированной соли).
• Просушила и сложила в мешки перебранный чесночок по 1,5 кг в каждый.
• Подвесила в кладовой под потолок, если есть погреб, лучше в него опустить.

Калорийность остается без изменения, в 100 г продукта — 149 Ккал.

Научились хранить головки чеснока? Не менее полезной информацией будет хранение кабачков в квартире, чтобы диетический овощ был подольше свежим.

Холщовый мешок — идеальное место поселить чеснок

В сетке

Достопочтенные хозяюшки, этот полезный источник витаминов и микроэлементов неплохо себя чувствует и не портится в сетках. Приглянулись мне маленькие сеточки из-под импортных цитрусов.

• Просушенный чеснок засыпала в сетку по 0,5-0,9 кг в каждую.
• Затянула верх шнурком и подвесила в проветриваемом помещении.
• Лучше хранится в погребе, чем в кладовой.

Калорийность в 100 г продукта:

• До закладки — 148,5 Ккал.
• После 3-4 месяцев хранения — 120 Ккал.
• Потеря калорий — 28 Ккал.

В парафине

Рассказали мне знакомые о хранении чеснока в парафине. Такой вид упаковки пригодится для жителей квартир без балкона. Запечатанный парафиновой пленкой продукт лежит до весны. Перескажу поэтапную укладку.

1. Купила в магазине белые хозяйственные свечи.
2. Нарезала их в кастрюлю.
3. Поставила кастрюлю на водяную баню, парафин должен растаять.
4. У каждой головки советую опалить над свечой корешки.
5. Обмакнула в разогретый парафин чесночины.
6. Оставила на бумаге высохнуть.
7. Сложила в коробку и храню дома в шкафу с продуктами.
8. Частички парафиновые закрывают доступ воздуха к головкам чеснока.

Калорийность остается без изменения, в 100 г продукта — 149 Ккал.

В опилках

Друзья, у кого есть погреб, попробуйте засыпать опилками:

1. На дно ящика или коробки насыпаю свежие опилки от хвойных деревьев 4-5 см.
2. Слоями укладываю головки.
3. Смешиваю их с опилками.
4. Верх укрываю слоем опилок и ставлю деревянную решетку.
5. Ставлю ящик в подвале на верхней полке.

Дорогие домохозяйки, морковь также хранится в опилках, ознакомьтесь в свободное время. Полезные и витаминные овощи всегда будут у вас под рукой.

В подсолнечном масле

Уважаемые читатели, для повседневного использования готовлю чеснок в подсолнечном масле. Посмотрите 2 варианта такой заготовки.

Первый способ

Получаются готовые очищенные зубчики и целебное масло.

1. Очищаю от шелухи.
2. Укладываю в тару с винтовой крышкой.
3. Заливаю маслом растительным.
4. Ставлю в холодильник на верхнюю полку.
5. Так стоит и не портится продукция до лета.

Второй способ

Паста для добавки в блюда.

Компоненты:

1. 300 г очищенного чеснока;
2. 50 г масла подсолнечного;
3. 1 ч. л. соли;
4. сок 1 лимона.

Как готовлю:

1. Перекручиваю дольки на мясорубке.
2. Добавляю сок, соль и масло.
3. Перемешиваю.
4. Складываю в стерильную банку под крышку.
5. Храню в холодильнике до 3-4 месяцев.

Калорийность: на 100 г продукта 914 Ккал.

Храните ли вы чеснок в подсолнечном масле?

ДаНет

В сливочном масле

Метод хранения в сливочном масле больше похож на закуску. Заготавливаю витаминное масло для бутербродов из потрескавшихся головок, непригодных для длительного хранения.

Ингредиенты:

1. 250 г масла сливочного;
2. 1,5 головки чеснока;
3. по щепотке соли и перца;
4. по желанию добавьте зелень — 1 пучок.

Как готовлю:

1. Блендером перекручиваю зелень и зубчики.
2. Смешиваю с мягким сливочным маслом.
3. Заворачиваю колбаской в пищевую пленку.
4. Храню в морозильной камере до 6 мес.

Калорийность: на 100 г продукта 710 Ккал.

В виде чесночной приправы

Уважаемые домохозяйки, предлагаю посмотреть еще один кулинарный шедевр: чесночная приправа.

Компоненты:

• Зубки чеснока — 1 кг.
• Соль крупная — 40 г.
• Масло рафинированное — 100 мл.
• Зелень базилика — ½ пучка.

Как готовлю:

1. Зубчики очищаю, зелень мою и просушиваю.
2. Измельчаю компоненты блендером в кашицу.
3. Смешиваю с солью и маслом.
4. Храню в стеклянной таре с закручивающейся крышкой, пока не съедим (3-4 мес.).

Калорийность: на 100 г продукта 980 Ккал.

Залила подсолнечным маслом – поставлю в холодильник

Хранение с луком

Понравился мне вариант хранения в луковой шелухе с репчатым лучком. Лук выделяет эфирные масла, не позволяющие портиться головкам чеснока, и они перестают сохнуть. Берите рецепт в свою копилку:

• Засыпаю в пластиковый контейнер с дырочками сухую луковую шелуху.
• Укладываю 10-15 репок лука и 2-3 кг чеснока.
• Сверху добавляю еще шелуху.
• Так 2 овоща дружно лежат всю зиму.

Калорийность остается без изменения, в 100 г продукта — 149 Ккал.

Не любите чеснок? Есть варианты хранения тыквы в домашних условиях. Каша тыквенная полезна и маленьким, и взрослым.

Посмотрите видео, как приготовить сушеную приправу.

В банках

В банках храню, как приправу, или залитые маслом зубки (рецепты описала выше). Расскажу вам еще способ сохранности головок — здесь чеснок может разделяться на дольки или оставаться целым.

Сухой вариант — так хранится яровой чеснок, созревший в августе.

1. Мою 3 л банку, ошпариваю кипятком, просушиваю на полотенце.
2. Чесночок разбираю на зубчики.
3. Пересматриваю каждый на наличие порчи и плесени.
4. Просушиваю на протвине в сухом месте 2-3 дня.
5. Складываю в банку, крышкой не накрываю.
6. Храню в шкафу на балконе до апреля.

Калорийность остается без изменений, в 100 г продукта — 149 Ккал.

В рассоле можно приготовить и яровой, и озимый чеснок, читайте последовательность приготовления. Похожим способом можно подготовить баклажаны к зимнему хранению.

Компоненты:

1. 1,5 кг чеснока;
2. 2,5 ст. л. соли крупной;
3. 1 л воды.

Храните ли вы чеснок в банках?

ДаНет

Как готовлю:

1. Банки мою, головки очищаю от верхней шелухи, оставляю только 1 слой кожицы.
2. Плодоножку срезаю так, чтобы дольки держались вместе.
3. Складываю в тару чистые головки.
4. Растворяю соль в холодной воде.
5. Заливаю в банки рассол, прикрываю крышками.
6. Оставляю на 45 дней на балконе в темном месте.
7. Через полтора месяца старый рассол заменяю свежим.
8. Чеснок готов, так стоит и не портится до 5 месяцев.

Калорийность на 100 г готового продукта:

• До засолки — 148,5 Ккал.
• После — 46,5 Ккал.
• Теряет — 102 Ккал.

Посмотрите на видео, как сохранился в стеклянной банке чесночок.

Как подготовить чеснок к хранению

Затем свяжите вместе по несколько головок и вертикально подвесьте в тени или в сухом проветриваемом помещении на 10–15 дней. Может потребоваться и больше времени, вплоть до месяца. Чесноку нужно хорошенько просохнуть: стебель должен избавиться от влаги, а шелуха — легко отходить.

YouTube-канал «Во саду ли в огороде»

После сушки нужно подрезать стебель, оставив 5–8 см, и корешки, а также руками счистить верхнюю шелуху.

Затем необходимо разложить чеснок на проветриваемой поверхности и снова дать ему полежать пару дней. Некоторые убирают его на хранение сразу после обрезания стебля, но лучше всё же немного подождать. Плохо подсушенный чеснок не будет долго оставаться годным к употреблению.

Где сохранить чеснок на зиму до весны, чтобы не высох

Дорогие друзья, начиная с весны, круглый год мы едим чесночок. Посмотрите в таблице, где и при каких температурах лучше хранить летний и зимний чеснок, чтобы он не портился

Где хранить чеснок в домашних условиях

Предметом спора среди моих знакомых стал вопрос: где лучше хранить чеснок в домашних условиях? У всех квартиры, мало кто имеет погреб и свой дом.

Почитала старую поваренную книгу, оказалось, что ничего особого не нужно. Хорошо просушенный, без повреждений чесночок, если знать маленькие хитрости, лежит при комнатной температуре до марта.

В стеклянных банках лежит до тепла

В квартире

Для квартиры нашла идеальное место, расскажу маленький секрет хранения.

1. Подготовленные головки подсушиваю на подоконнике 2-3 дня.
2. Складываю их в пластиковый контейнер объемом 2 л.
3. Контейнер имеет сверху дырочки в крышке, что позволяет циркулировать воздуху.
4. Ставлю контейнер в прихожую на нижнюю полку в шкафу, там самое прохладное место.
5. Даже когда включают отопление, температура внизу умеренная.
6. Таким образом я не только сохраняю овощ до апреля, но и защищаю одежду в шкафу от моли.

Калорийность на 100 г продукта:

• До закладки -149 Ккал.
• После хранения — 147 Ккал.
• Теряется — 2 Ккал.

Если у вас нет погреба, прочитайте как хранить картошку в квартире. Эта информация поможет избежать ошибок и потерь при хранении картофеля.

В подвале или погребе

Если у вас свой частный дом, в котором есть погреб или подвал, то вы без проблем сохраните весь урожай.

В статье я уже рассказала, в чем хранить чеснок в погребе и подвале:

• в опилках;
• тряпичных мешках;
• банках;
• с луком.

Храните ли вы чеснок в подвале?

ДаНет

Дополню еще один вариант, подходящий для погреба, — плетение кос:

• После очистки и просушивания, стебли не обрезаю.
• Плету косичку, постепенно добавляя по 1 стеблю.
• В конце закрепляю в круг, получается большой венок.
• Подвешиваю венок на крюк под потолком.
• По мере необходимости срезаю головку, конструкция остается цельной.
• От стеблей головки получают остатки влаги и не портятся.

Калорийность на 100 г продукта до и после хранения прежняя -149 Ккал.

Старинный вариант для погреба – плетение косы

В холодильнике

Уважаемые, читатели, как правило, люди, живущие в квартире, не приобретают большое количество чеснока на зиму. Без упаковки в холодильнике овощ теряет свои полезные качества и портится, потому что там высокая влажность.

Как я храню в холодильнике:

• Заворачиваю каждый чесночок в пищевую пленку.
• Укладываю в контейнер с отверстием сверху.
• Ставлю в ящик для хранения овощей.
• Так лежит чеснок до 8 месяцев.

Калорийность на 100 г продукта до и после хранения остается прежней -149 Ккал.

Прочитали все о чесноке, советую для разнообразия узнать, как правильно заморозить спаржу на зиму. Спаржевая фасоль — кладезь витаминов, ее полезно есть в холодные месяцы для поднятия иммунитета.

Примечание автора

Наталья Папанова

Автор блога

Рассмотрите хранение в холодильнике в переработанном виде. Посмотрите, как готовить, в графе “С подсолнечным маслом”, “В виде приправы”.

На балконе

Я на протяжении нескольких десятилетий храню полезный овощ у себя на лоджии. Поставила шкафчик для мелочей, сделала внизу дверцы отверстия, вот там и размещаю свои припасы.

1. Прикупила специальную пластиковую коробку для овощей с вентиляционными отверстиями.
2. Засыпаю на дно керамзит с перлитом вперемежку (перлит беру крупный).
3. Укладываю слоями лук и чеснок.
4. Сверху засыпаю перлитом.
5. Перлит прекрасно сохраняет и удерживает влагу, овощи не теряют свойства.
6. Коробочка стоит на нижней полке шкафа.

Калорийность на 100 г продукта.

• До закладки — 149 Ккал.
• Через 5 месяцев после хранения — 143 Ккал.
• Потеря — 6 Ккал.

В деревянном ящике лежит прекрасно на балконе

Подготовка

Как подготовить чеснок для длительного хранения? Подготовка начинается еще с момента сбора урожая.

Чеснок бывает 2 видов, сроки и особенности сбора зависят от них:

• яровой – разновидность, именуемая еще как летний чеснок. Убирают, когда его листья сильно пожелтели и начали склоняться вниз и ложиться на землю. Время уборки в пределах начала-середины августа;
• зимний или озимый — собирают в конце июля. Определить готовность можно по нескольким признакам: пожелтение листьев, истончение чешуек, трещины кожицы соцветий.

При выкапывании чеснока важно не повредить его, так как поврежденные головки не пригодны для длительного хранения. Извлекать его лучше лопатой или вилами. Затем чеснок нужно капитально просушить под открытым солнцем или под навесом.

В зависимости от выбранного способа отрезать стебли (кроме хранения в косах). От правильности сортировки чеснока зависит его сохранность на протяжении длительного времени.

Нельзя оставлять:

• пустые головки;
• пораженные гнилью или другими болезнями;
• поцарапанные, поврежденные, с содранной кожицей.

После того, как все подготовительные процедуры выполнены, пора перейти к выбору способа хранения.

Не расстраивайтесь, если часть чеснока не подходит для длительного хранения, некондицию можно высушить и использовать в качестве приправы в таком виде, а можно заморозить — это еще один хороший способ длительного хранения, которым не стоит пренебрегать.

Каждая хозяйка знает, что с успехом можно замораживать такие продукты, как кабачки, тыкву, болгарский перец, морковь и лук, в не меньшей степени это касается и чеснока.

О том, как правильно выкопать и подготовить чеснок для хранения, вы можете узнать из этого видео:

Как хранить чеснок в домашних условиях на зиму?